Skip to main content

Posts

Showing posts from December, 2017

Botercrème recept - Reseta di crema di manteka

Ingrediënten 500 gram ongezouten roomboter (kamertemperatuur)4,5 cups suikerbakkerspoeder2 cups melk3/4 cups bloem1 eetlepel vanille extract
Bereidingswijze: Je moet als eerste de bloem zeven. Tip: op de Facebook pagina van Browny’s Cakes leg ik uit, waarom het zo belangrijk is om je bloem te zeven.Na het zeven zet je de bloem en melk in een pan. Voordat je de pan op vuur zet klop je de mengsel even met een garde. Dit doe je om klonten te voorkomen. Na het kloppen kan je het pan op vuur zetten. Laat de mengsel rustig koken.De bloem en melk mengsel is klaar wanneer het een dikkere consistentie is geworden. Haal de pan van vuur af en zet het mengsel in een kom en bedek het met een plastic folie. Laat het mengsel helemaal afkoelen. Let op: Zorg ervoor dat er geen klontjes in het mengsel zit.Terwijl het mengsel bezig is aan het afkoelen kan je verder gaan met de rest. Zet de ongezouten roomboter en suikerbakkerspoeder in een kom en klopt het helemaal luchtig. Na een paar minuten kan je de va…

Is Baking Soda en Bakpoeder hetzelfde?

Is Baking Soda en Bakpoeder hetzelfde? Het antwoord is nee! In sommige recept gebruik je Baking Soda of Bakpoeder of Baking Soda en Bakpoeder. Dus je begrijpt nu wel, dat er een verschil is tussen Baking Soda en Bakpoeder.  Baking Soda Baking soda is een rijsmiddel dat geactiveerd wordt, wanneer er iets zuurs aan het beslag wordt toegevoegd.
Je kunt bijvoorbeeld denken aan: * Azijn * Citroensap * Cacaopoeder * Zure room * Karnemelk * Sinaasappel
Bij het gebruik van Baking Soda krijg je een soort van chemische reactie. Hierdoor moet je je baksel gelijk in de oven zetten voordat de rijzende werking is uitgewerkt. Dus beslag met Baking Soda erin kan je nooit voor later bewaren. Je moet het beslag meteen bakken. Baking soda heeft een sterkere rijzende werking dan bakpoeder.
Een andere benaming voor Baking Soda is zuiveringszout of natriumbicarbonaat. Let wel op bij het aanschaffen van Baking Soda, dat je wel Baking Soda koopt en niet gewone Soda ofwel natriumcarbonaat. Natriumcarbonaat w…

Het verschil tussen verschillende bloem (bakmeel) soorten

Er zijn verschillende bloem soorten en voor elk baksel heb je een bepaalde bloem soort nodig. Misschien heb je eerder een recept geprobeerd en het was niet gelukt? En je snapte er niks van omdat je het recept precies hebt gevolgd? Het kan zijn dat je de verkeerde bloem soort hebt gebruikt.
Ik ga in dit blog iets meer vertellen over onderstaand bloem soorten:
* Tarwebloem * Patentbloem * Zelfrijzend bakmeel * Cakemeel
Ik mis wel een aantal, want er zijn heel veel bloem soorten. Maar ik heb nu de bloem soorten gekozen die men vaak gebruikt. Dit is vooral handig voor de thuisbakkers.
TarwebloemEr zijn twee soorten tarwebloem namelijk harde en zachte tarwebloem. Harde tarwebloem heeft meer gluten dan de zachte tarwebloem. Die gluten zorgen ervoor, dat een deeg mooi rijst en geven je baksel de juiste structuur. Je kunt de tarwebloem voor o.a. taart gebruiken, maar je moet wel rekening houden dat je een steviger taart qua structuur krijgt.
PatentbloemPatentbloem is fijn gemalen tarwebloem dus dit…