Skip to main content

Posts

Showing posts from October, 2016

Zie je het verschil tussen de cacao poeders?

Zie je het verschil tussen de Cacao poeders op de foto? Als het goed is zie je als eerste dat de ene donkerder is dan andere. Of niet? (als niet ga even langs een opticien J )
De lichte cacao is “Organic Cacao” en de donkere cacao is “Dutch Process cacao”. Je kan met allebei chocolade taart maken, maar je merkt wel een verschil tussen de structuur en kleur.
Chocolade taart met “Organic  Cacao” Een chocolade taart gemaakt met de “Organic cacao” produceer een lichtere eindresultaat met een iets meer open kruimstructuur. Als je goed oplet zie je ook een  licht roodachtige tint in de taart.  Dit is eigenlijk een van de inspiraties voor de “Red Velvet cake”. Door het gebruik van de “Organic cacao” in combinatie met de baksoda en botermelk ontstaat er een soort van “Chemische reactie die de taart een rode tint geeft. Tegenwoordig voegen we extra rode kleurstof toe om de rode kleur van de taart intenser te maken.

Chocolade taart met “Dutch Process  Cacao” Een chocolade taart gemaakt met “Dut…