Skip to main content

Coconut Cake recipe - Recept bolo di coco



This is a delicious cake to bake for christmas time. It's not difficult and it is very sweet, because it's also glaze with coconut milk and sweet condensed milk. This cake is frost with cream cheese frosting. It's my own coconut cake recipe. Ok, enough chit chat let's start baking and have fun!

Information:
  • Baking time 30-35 minutes,
  • 20 cm cake pan,
  • Preheat your oven at 175 degrees celcius,





Ingredients for cake batter:
  • 4 eggs,
  • 1 cup sugar,
  • 1 teaspoon vanilla extract,
  • 1 cup coconut milk,
  • 120 gr butter,
  • 2 cup flour,
  • 2 teaspoon baking powder,
  • 1 teaspoon salt,
  • 1 cup of fresh shredded coconut,

Preparations:
  • Put your eggs and vanilla extract in your mixing bowl and mix for about 5 minutes,
  • In the mean time melt your butter with coconut milk in a pan. When the butter is completely melted, put your pan aside and let it cool down,
  • Your egg mixture is now ready,
  • Add your sugar little by little into the egg mixture. Don't put everything at once otherwise you will lose all the air that you create by mixing the eggs for 5 minutes,
  • Sift your flour and baking powder together,
  • Add your flour with baking powder to the batter. Add the flour also little by little into the batter,
  • Stop your mixer and add the shredded coconut into the batter,

  • Add your coconut milk and melted butter into your bowl and whisk for a few minutes,

  • Your coconut cake batter is ready for the oven.

  • Bake your cake for 30-35 minutes or untill it's done.


When your cake is ready let it cool down completely before adding the glaze!! Almost forget leave your cake into the cake pan.

Glaze ingredients:
  • 200 ml of coconut milk,
  • 200 gr. of sweet condensed milk,

Preparations:
  • Whisk the condensed milk with the coconut milk together,
  • Prick a few holes into the cake and pour the glaze on the cake,

  • Put your cake in the refrigerator till your frosting is ready,

Frosting ingredients:
  • 200 gr cream cheese,
  • 100 gr butter,
  • 1 teaspoon of vanilla extract,
  • 1- 2 cups confectioner sugar (depends on how sweet you want your frosting to be),


Preparations:
  • Put your cream cheese into your mixing bowl and mix till creamy and fluffy,
  • Add your butter into your mixing bowl and mix till the butter is incorporated into the cream cheese,
  • Add the vanilla extract and confectioner sugar. Add confectioner sugar little by little otherwise you will get sugar all over your cloths,



Tip: If you want some more coconut flavor in your cream cheese frosting add a half of teaspoon of coconut milk!

For garnish: some pineapples

Frosting:
  • Take you cake out of the refrigerator and put your cake on a serving plate,
  • Put your cream cheese frosting on top,
  • Sprinkle some fresh grated coconut on the creame cheese frosting,
  • Garnish with some pineapple,
  • Leave the cake for 30-45 minutes into the refrigerator,

Take your cake, 15 minutes before serving out of the refrigerator. So your cream cheese can get to room temperature. 


The cake is ready to serve!!!


Have fun baking and eating this delicious cake. If you have a question about this cake don't hesitate to leave a message behind!

Brownysssss don’t forget to visit Browny's cakes webshop for all your baking products! Check the link below.

Click here to subscribe for Browny's Cakes Blog!

Te un otro bia (See you soon in my native language papiamentu).

Webshop:

You can follow Browny's cakes on:
Twitter: @brownyscakes
Pinterest: http://pinterest.com/brownyscakes or click here!!!
Facebook: https://www.facebook.com/BrownysCakes or click here!!
Blog: http://brownyscakes.blogspot.nl/

For a cake order send Browny's cakes an e-mail:
E-mail: info@brownyscakes.com

XOXO
Browny's Cakes
It's a browny's thing...




Comments

Popular posts from this blog

Recept "Pan Sera"

Ik heb vorige week zaterdag voor thuis “Pan Sera”gemaakt en een video online gezet. De video was puur om mijn blijdschap met jullie te delen..... Maar na die video kreeg ik heel veel berichten om het recept online te zetten. Alhoewel “Pan Sera” niks met taarten te maken heeft, heb ik besloten om mijn familie recept met jullie te delen (lief ben ik he!)

Jullie zullen mij ook blij maken alles jullie dit recept verder deelt dan krijg Browny’s Cakes nog meer leuke en actieve volgers. Binnenkort zet ik een video online, waar je kan zien hoe ik de “Pan Sera” zelf maakt.
Voorbereiding & Baktijd 3 uur
Ingrediënten: 500 gram bloem1 beker koud water2 eetlepels melk2 eetlepels boter (Ik gebruik halvarine)2 zakjes gist (Ik gebruik Dr. Oetker)1/2 theelepel zout2 eetlepels suiker2 theelepels koffie



Bereiding: Meng de gist met een beetje bloem en lauw water (het moet een soort papje worden) in een kom en laat het 30 minuten op een warme plek rijzen.



Nadat de gist is gerezen zet je de rest van de ing…

Minnie Mouse Cake

I received last week a funny cake order. I receive a cake order for a Minnie Mouse cake. Minnie mouse is the lady friend of Micky Mouse. I love the cartoons of the 19 centuries.


Mickey Mouse is a cartoon character created in 1928 by Walt Disney and Ub Iwerks at The Walt Disney Studio. Mickey is an anthropomorphic mouse and typically wears red shorts, large yellow shoes, and white gloves. He is one of the most recognizable cartoon characters in the world and is the mascot of The Walt Disney Company, the world's largest media conglomerate in terms of annual revenue.







The cake flavour is Apple-Cinamon-Caramel. It’s a very deliciouse cake. The recipe coming soon.


Webshop: www.brownyscakes.com
You can follow Browny's cakes on: Twitter: @brownyscakes Pinterest: http://pinterest.com/brownyscakes or click here!!! Facebook: https://www.facebook.com/BrownysCakes or click here!! Blog: http://brownyscakes.blogspot.nl/
For a cake order send Browny's cakes an e-mail: E-mail: info@brownyscakes…

Boter koekjes - Kuki di Manteka

Heb je wel eens boter koekjes gegeten.... Ze zijn verslavend en makkelijk om te maken. Met dit recept kan je ongeveer 35 koekjes maken. Het kan meer zijn hangt ervan af hoe klein je de koekjes maakt.

Verwarm de oven voor op 180 graden C.
Ingrediënten: 300 gram zelfrijzend bloem 200 gram zachte boter100 gram suiker1 ei
Let op: Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.
Bereidingswijze: Zeef de bloem op je werkblad en maak een gat in het midden.  Zet de boter, suiker en ei in het midden en begin langzaam te kneden. Kneed het deeg tot een soepel deeg. Rol het deeg uit met deegroller en wikkel het deeg in een plastic folie. Laat het deeg  voor ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten.
Na 30 minuten haal het deeg uit de koelkast en rol het tot een dikte van 1 cm uit.

Steek de koekjes uit met een “cookie cutter” naar wens (ik heb een ronde gekarteld “cookie cutter”gebruikt) en leg ze op een bakplaat met bakpapier erop.
Je kan bijvoorbeeld confetti  op de koekjes strooien om ze een beet…