Skip to main content

Posts

Koi Lechi Kayente - Vanille Fudge

Ingrediënten: 2 cups volle melk2 cups water4-5 cups suiker ( hangt van af hoe zoet je het  wilt hebben)1 theelepel vanille extract

Bereidingswijze: Zet een pan met de water en melk op vuur. Laat de melk en water even familie met elkaar maken en daarna mag je de suiker en vanille extract erbij zetten. Je moet blijven roeren totdat het water-en melkmengsel iets dikker begint te worden. Als het zover is kan je de pan van vuur halen en met behulp van een houten lepel blijf je het mengsel roeren totdat het begint te stollen. Het liefst ga je buiten of in de balkon staan waar je genoeg wind kan krijgen . De wind helpt om het proces te versnellen. Dus dan koelt het mengsel sneller af.Zodra het mengsel dik is geworden giet je het in een bak bedekt met bakpapier. Zodra de “Koi Lechi” helemaal afgekoeld is kan je het uit de bak halen en de bakpapier verwijderen.Ik gebruik een glazen bak van 26 x 17 cm om de “Koi lechi” erin te gieten. En uit zo'n bak haal ik dan 28 stukjes “Koi Lechi”.


Vind je …
Recent posts

Taartprijs calculator

Ben je een beginner en loop je al een tijd rond met onderstaand vragen: ·Je  heb moeite om je taart verkoopprijs te bepalen? ·Je weet niet welke kosten je allemaal moet meenemen in je berekening? ·Moet je elke keer opnieuw je hoofd breken met het optellen van de kosten op een klad papier? ·Moet je elke keer opnieuw de prijzen van ingrediënten opzoeken om de kostprijs van je taart te kunnen berekenen? ·Heb je vaker voor minder geld zitten werken, omdat je kostenoverzicht niet overzichtelijk was? ·Vergeet je vaak om je arbeidstijd, water, gas en elektra in je verkoopprijs mee te nemen?
Ik heb een oplossing voor alle bovenstaande vragen! De “Taartprijs calculator”. Ik heb een tool in Excel voor je gemaakt, waar je eenmalig je kosten per taart soort invoert en er rolt automatisch een verkoopprijs exclusief of inclusief btw (speciaal voor de mensen die BTW plichtig zijn) eruit.
Voordelen: ·Met deze tool kan je vol vertrouwen de juiste prijs aan je klanten geven ·Je hoeft niet meer zorgen te ma…

Pompoen taart - Bolo di pampuna

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Bij dit recept gebruik ik een 20 cm doorsnee bakblik. Knip een bakpapier en zet het in de bakvorm.
Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.
Ingrediënten: 115 gram ongezouten roomboter,1 1/4 cups lichtbruine suiker,2 grote eieren,1 cup pompoenpuree,1 theelepel vanille-extract,2 cups bloem,1/4 theelepel bakpoeder,1 theelepel bak soda,1/4 theelepel zout,1/2 theelepel gemalen kaneel,1/4 theelepel van de theelepel nootmuskaat,1/8 theelepel gemalen kruidnagels,1/2 cup karnemelk,
Voorbereiding Pompoen puree: Snijd de pompoen in blokjes en doe het in een pan met water op vuur. Laat de pompoen ongeveer 30 minuten koken of totdat de pompoen zacht is geworden.Als de pompoen gaar is, haal het van vuur af en laat het afkoelen.Na het afkoelen gebruik een handmixer om je pompoen te pureren of je kunt het ook met een vork doen. De pompoenpuree is klaar, nu kan je verder gaan met het cakebeslag.
Voorbereiding cake beslag: Zeef de bloem, bakpoeder, ba…

Botercrème recept - Reseta di crema di manteka

Ingrediënten 500 gram ongezouten roomboter (kamertemperatuur)4,5 cups suikerbakkerspoeder2 cups melk3/4 cups bloem1 eetlepel vanille extract
Bereidingswijze: Je moet als eerste de bloem zeven. Tip: op de Facebook pagina van Browny’s Cakes leg ik uit, waarom het zo belangrijk is om je bloem te zeven.Na het zeven zet je de bloem en melk in een pan. Voordat je de pan op vuur zet klop je de mengsel even met een garde. Dit doe je om klonten te voorkomen. Na het kloppen kan je het pan op vuur zetten. Laat de mengsel rustig koken.De bloem en melk mengsel is klaar wanneer het een dikkere consistentie is geworden. Haal de pan van vuur af en zet het mengsel in een kom en bedek het met een plastic folie. Laat het mengsel helemaal afkoelen. Let op: Zorg ervoor dat er geen klontjes in het mengsel zit.Terwijl het mengsel bezig is aan het afkoelen kan je verder gaan met de rest. Zet de ongezouten roomboter en suikerbakkerspoeder in een kom en klopt het helemaal luchtig. Na een paar minuten kan je de va…

Is Baking Soda en Bakpoeder hetzelfde?

Is Baking Soda en Bakpoeder hetzelfde? Het antwoord is nee! In sommige recept gebruik je Baking Soda of Bakpoeder of Baking Soda en Bakpoeder. Dus je begrijpt nu wel, dat er een verschil is tussen Baking Soda en Bakpoeder.  Baking Soda Baking soda is een rijsmiddel dat geactiveerd wordt, wanneer er iets zuurs aan het beslag wordt toegevoegd.
Je kunt bijvoorbeeld denken aan: * Azijn * Citroensap * Cacaopoeder * Zure room * Karnemelk * Sinaasappel
Bij het gebruik van Baking Soda krijg je een soort van chemische reactie. Hierdoor moet je je baksel gelijk in de oven zetten voordat de rijzende werking is uitgewerkt. Dus beslag met Baking Soda erin kan je nooit voor later bewaren. Je moet het beslag meteen bakken. Baking soda heeft een sterkere rijzende werking dan bakpoeder.
Een andere benaming voor Baking Soda is zuiveringszout of natriumbicarbonaat. Let wel op bij het aanschaffen van Baking Soda, dat je wel Baking Soda koopt en niet gewone Soda ofwel natriumcarbonaat. Natriumcarbonaat w…

Het verschil tussen verschillende bloem (bakmeel) soorten

Er zijn verschillende bloem soorten en voor elk baksel heb je een bepaalde bloem soort nodig. Misschien heb je eerder een recept geprobeerd en het was niet gelukt? En je snapte er niks van omdat je het recept precies hebt gevolgd? Het kan zijn dat je de verkeerde bloem soort hebt gebruikt.
Ik ga in dit blog iets meer vertellen over onderstaand bloem soorten:
* Tarwebloem * Patentbloem * Zelfrijzend bakmeel * Cakemeel
Ik mis wel een aantal, want er zijn heel veel bloem soorten. Maar ik heb nu de bloem soorten gekozen die men vaak gebruikt. Dit is vooral handig voor de thuisbakkers.
TarwebloemEr zijn twee soorten tarwebloem namelijk harde en zachte tarwebloem. Harde tarwebloem heeft meer gluten dan de zachte tarwebloem. Die gluten zorgen ervoor, dat een deeg mooi rijst en geven je baksel de juiste structuur. Je kunt de tarwebloem voor o.a. taart gebruiken, maar je moet wel rekening houden dat je een steviger taart qua structuur krijgt.
PatentbloemPatentbloem is fijn gemalen tarwebloem dus dit…