Skip to main content

Posts

Wat is tremperen? En hoe maak je trempeer siroop?

Tremperen is simpelweg het besprenkelen van een taart met een vloeistof. Tremperen kan met vrijwel iedere soort vloeistof o.a. suikerwater, vruchtensap of likeur. Suikerwater is heel eenvoudig om zelf te maken en is ook onbeperkt houdbaar.
Om Suiker water te maken heb je natuurlijk suiker en water nodig. Deze 2 ingrediënten worden 1:1. Gebruikt.  Dus als 100 gram suiker gebruikt dan gebruik je 100 ml water. Als je 500 gram suiker gebruikt dan gebruik 500 ml water.
Hoe bereid je de suikerwater? Doe het water en de suiker samen in een pan en breng dit aan de kook. Roer het goed door tot alle suiker is opgelost en haal de pan van de vuur af. Laat de suikerwater helemaal afkoelen en doe het daarna in een fles en klaar. Je kunt aan de suikerwater een smaakje toevoegen. Ik gebruik vaak vanille extract om mijn suikerwater een extra vanille smaak te geven. Het toevoegen van de smaakje moet je meteen na het koken van de suikerwater toevoegen. Laat de smaakje samen met de suikerwater afkoelen en …
Recent posts

Mankaron recept

Ingrediënten: 1 1/4 cup suiker1 1/2 theelepel kaneel125 gram geraspte kokos1 theelepel vanille extract2 theelepels kokos extract250 ml kokos melk200 ml water150 gram gesmolten halvarine¼ theelepel zout500 gram zelfrijzend bloem1 zakje bakpoeder


Bereidingswijze: Zet de halvarine in een pan op vuur en laat het smelten en zet het opzij om af te koelenGebruik een zever en zeef de bloem, bakpoeder en zout in een kom en zet het opzijMeng de suiker, kaneel en kokos in kom.
Giet nu de gesmolten Halvarine, water, kokos melk, vanille extract en kokos extract in de kom met de droge ingrediënten (dus suiker, kaneel en kokos). Blijf roeren totdat alles is goed gemengd.Voeg nu de bloem, zout en bakpoeder toe in de kom en blijf goed roeren, totdat alles goed is gemengd
Gebruik “bak spray” om je ovenschaal in te vetten en giet het beslag van “Mankaron” in je schaal.
Bak de “Mankaron” voor ongeveer 50-60 minuten op 170 graden Celsius.  Je “Mankaron” is klaar wanneer je een prikkertje erin steekt en het ko…

Stapelen van taart

Veel mensen vragen zich af hoe moet ik mijn taarten stapelen..... De meeste mensen denken dat je alleen "Dowels" kan gebruiken om je taarten te stapelen. Ze denken omdat het van hout is kan het beter tegen een stootje! Ik vind "Dowels"in principe best lastig om te knippen. Je moet veel kracht gebruiken en ik heb een slappe pols (hahaha). Dus ik ben opzoek gegaan naar een makkelijker en goedkoper manier dan "Dowels".

Ik gebruik namelijk stevige rietjes (van o.a. Ikea) om mijn taarten te stapelen. Heel makkelijk om te knippen met een schaar dus niet veel gedoe.....

Op onderstaande "Live Facebook video" laat ik jullie zien hoe ik met behulp van rietjes mijn taarten opstapelt.

Natuurlijk als je na het kijken van deze video nog vragen hebt kan je ze stellen. Ik probeer zo snel mogelijk te beantwoorden. Trouwens deze video begint met een viering.... Precies op die dag heb ik 10.000 volgers op de Facebook pagina van Browny's Cakes bereikt!! Vandaa…

Recept: Chewy Brownie met witte chocolade Ganache

Ingrediënten: 115 gram zachte boter145 gram “Semi Sweet” chocola (Puur chocola kan ook)1 cup suiker½ theelepel zout3 eieren¾ cup zelfrijzend bloem2 Eetlepels cacao poeder (Dutch processed cacao)½ theelepel instant Espresso poeder1 theelepel vanille extract

Belangrijk: Voorverwarm de oven op 175 graden Celsius.Zorg dat alle ingrediënten op kamer temperatuur zijn.Baktijd tussen 25-30 minuten

Bereidingswijze: Vet een bakvorm van 20x30 cm licht in met boter en plaatst bakpapier in de bakvorm.Zeef de bloem, zout en cacao poeder samen in een kom en zet het opzij.Doe de chocola en boter in een hittebestendige kom en zet hem op een pan met kokend water. Let op: Zorg ervoor dat het water de kom niet raakt. Roer de boter en chocola, totdat alle chocola is gesmolten.Voeg nu de suiker toe en klop even met een garde. Hierna voeg je de eieren één voor één toe.Nu voeg je de suiker en Espresso in één keer toe.
Als laatste voeg je de droge ingrediënten ( bloem, zout en cacao) toe. Heel voorzichtig meng je a…

Hoe maak je Ganache (Ganache recept)

“Ganache” is een heerlijke frosting. Je kunt het als vulling, garnering of om te “Crumbcaoten” gebruiken.
Naar mijn mening is “Ganache” beter om te “Crumbcoaten” dan boter crème. Wanneer je “Ganache”  gebruikt krijg je een gladde en strakke basis voor je fondant of marsepein.
Om Ganache te maken heb je alleen maar 2 ingrediënten nodig: 1200 Gram Semi Sweet Chocolade600 ML. Room
Je kunt ook witte chocolade "Ganache maken".  Je hebt hiervoor ook 2 ingrediënten nodig, maar de hoeveelheden zijn wel anders. Voor witte "Ganache" heb je nodig:
1300 Gram witte chocolade450 ML room
Op onderstaande YouTube Video laat ik je zien hoe ik “Ganache” maak.


Vind je dit recept interessant? Geef ons een  duimpje omhoog. Wil je op de hoogte blijven voor nieuwe recepten etc.... meld je aan bij onze blog.


En op de website van Browny's Cakes kan je onze eerste E-book "Sweet Treats" voor slechts €3,50 kopen. Er zit o.a. het recept van "Pandushi", "Cashewron&qu…

Red Velvet Cupcakes

Ingrediënten:
- 125 gram halvarine
- 30 ML zonnebloem olie
- 1/2 theelepel vanille extract
- 300 gram suiker
- 2 eieren
- 1 eetlepel "Red Velvet Emulsion"
- 1 theelepel bordeaux levensmiddel kleurstof (optioneel)
- 260 gram zelfrijzend bloem
- 1/2 eetlepel "Organic" Cacao*
- 180 ml botermelk*
- 1/2 theelepel Cider azijn
- 1/2 theelepel baking soda
- 1/4 theelepel zout

* Botermelk: 180 ML halfvolle melk + 1 theelepel citroen (laat het 15 minuten staan om de botermelk effect te krijgen)
* Organic Cacao: Voor het verschil tussen Organic en Dutch processed Cacao klik hier.


Zorg ervoor, dat al je ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Weeg alles van te voren en zet ze opzij om op kamertemperatuur te laten komen. Zo kan je tijdens het klaarmaken van het beslag alles stap voor stap doen, zonder dat je iets over het hoofd ziet. Dit recept is goed voor 20 cupcakes.

Baktijd: 17 minuten - 175 graden Celsius.

Bereidingswijze:
- Zeef de bloem, "Organic" cacao en zout sa…

Miror glaze recept (Alleen de "Glaze")

Dit is echt een hype in Amerika de "Mirror Glaze Cake". Hier in Europa niet zo zeer.... Ik denk omdat het misschien iets te zoet is of mensen zijn niet echt bekend met de methode. In Europa gebruiken we meer Fondant, Marsepein, Ganache of Botercreme om taarten mee te bekleden.

Ik volg deze methode al een tijde en vond het leuk om eens een keertje te doen. Ik had op Koningsdag een actie "Chocolate Extravagance Mirror Glaze Cake". Het is de taart die je hierboven ziet. Het was een succes en mensen durfde het wel aan. Het was helemaal uitverkocht!

Ik heb een video gemaakt, waar ik laat zien hoe ik de "Glaze" maakt. Dus dit blog gaat allen over het maken en niet het gieten van de "Glaze" over de taart.



Ingrediënten:
20 gram gelatine zonder smaak120 gram warm water (voor de gelatine)300 gram glucose300 gram suiker150 gram water200 gram gecondenseerde melk300 gram witte chocolade  Volg onderstaande video voor de bereidingswijze:



**********************…