Skip to main content

Posts

Hoe maak je Ganache (Ganache recept)

“Ganache” is een heerlijke frosting. Je kunt het als vulling, garnering of om te “Crumbcaoten” gebruiken.
Naar mijn mening is “Ganache” beter om te “Crumbcoaten” dan boter crème. Wanneer je “Ganache”  gebruikt krijg je een gladde en strakke basis voor je fondant of marsepein.
Om Ganache te maken heb je alleen maar 2 ingrediënten nodig: 1200 Gram Semi Sweet Chocolade600 ML. Room
Je kunt ook witte chocolade "Ganache maken".  Je hebt hiervoor ook 2 ingrediënten nodig, maar de hoeveelheden zijn wel anders. Voor witte "Ganache" heb je nodig:
1300 Gram witte chocolade450 ML room
Op onderstaande YouTube Video laat ik je zien hoe ik “Ganache” maak.


Vind je dit recept interessant? Geef ons een  duimpje omhoog. Wil je op de hoogte blijven voor nieuwe recepten etc.... meld je aan bij onze blog.


En op de website van Browny's Cakes kan je onze eerste E-book "Sweet Treats" voor slechts €3,50 kopen. Er zit o.a. het recept van "Pandushi", "Cashewron&qu…
Recent posts

Red Velvet Cupcakes

Ingrediënten:
- 125 gram halvarine
- 30 ML zonnebloem olie
- 1/2 theelepel vanille extract
- 300 gram suiker
- 2 eieren
- 1 eetlepel "Red Velvet Emulsion"
- 1 theelepel bordeaux levensmiddel kleurstof (optioneel)
- 260 gram zelfrijzend bloem
- 1/2 eetlepel "Organic" Cacao*
- 180 ml botermelk*
- 1/2 theelepel Cider azijn
- 1/2 theelepel baking soda
- 1/4 theelepel zout

* Botermelk: 180 ML halfvolle melk + 1 theelepel citroen (laat het 15 minuten staan om de botermelk effect te krijgen)
* Organic Cacao: Voor het verschil tussen Organic en Dutch processed Cacao klik hier.


Zorg ervoor, dat al je ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Weeg alles van te voren en zet ze opzij om op kamertemperatuur te laten komen. Zo kan je tijdens het klaarmaken van het beslag alles stap voor stap doen, zonder dat je iets over het hoofd ziet. Dit recept is goed voor 20 cupcakes.

Baktijd: 17 minuten - 175 graden Celsius.

Bereidingswijze:
- Zeef de bloem, "Organic" cacao en zout sa…

Miror glaze recept (Alleen de "Glaze")

Dit is echt een hype in Amerika de "Mirror Glaze Cake". Hier in Europa niet zo zeer.... Ik denk omdat het misschien iets te zoet is of mensen zijn niet echt bekend met de methode. In Europa gebruiken we meer Fondant, Marsepein, Ganache of Botercreme om taarten mee te bekleden.

Ik volg deze methode al een tijde en vond het leuk om eens een keertje te doen. Ik had op Koningsdag een actie "Chocolate Extravagance Mirror Glaze Cake". Het is de taart die je hierboven ziet. Het was een succes en mensen durfde het wel aan. Het was helemaal uitverkocht!

Ik heb een video gemaakt, waar ik laat zien hoe ik de "Glaze" maakt. Dus dit blog gaat allen over het maken en niet het gieten van de "Glaze" over de taart.



Ingrediënten:
20 gram gelatine zonder smaak120 gram warm water (voor de gelatine)300 gram glucose300 gram suiker150 gram water200 gram gecondenseerde melk300 gram witte chocolade  Volg onderstaande video voor de bereidingswijze:



**********************…

Hoe maak ik een Paas konijn (Easter Bunny) van Gumpaste

Ik heb vorige week vrijdag deze leuke "Easter Bunny" tijdens een live uitzending op Browny's Cakes Facebook pagina gemaakt. Om het niet alleen bij de Live uitzending te laten, deel ik de Live uitzending nu ook op mijn blog. Nu kan iedereen van de "How to" genieten.

Wat heb je allemaal nodig:
- Gumpaste  (rose, grijs, wit en zwart)*
- Fondant (groen en oranje)*
- Cake tools
- Cakeboard
- Eetbare lijm
- Tandenstokers

*Romp: 32 gram grijs gumpaste + 1 gram rose gumpaste
*Poot: 7 gram grijs gumpaste
*Hoofd: 20 gram grijs gumpaste
*Oog: 0.5 gram zwart gumpaste
*Wimpers: 0.5 gram zwart gumpaste
*Wenkbrauw: 0.5 gram grijs gumpaste
*Oor: 7 gram grijs gumpaste
*Oor : 3 gram rose gumpaste
*Arm: 6 gram grijs gumpaste
*Neus: 1 gram grijs gumpaste
*Snuit: 0.5 gram grijs gumpaste
*Wortel: 12gram oranje gumpaste + 1 gram groen gumpaste


Browny's Cakes Facebook live uitzending "How to make an Easter Bunny":



**********************************************************…

Oreo Pistache Cheesecake

Benodigdheden:
HandmixerHartvorm taartblik (optioneel)Plastic folieSpatelPaletmesCups maatbekerMaat lepelsIngrediënten voor Oreo koekjes bodem:
1/2 cup gesmolten roomboter2 cups gemalen Oreo koekjes
Ingrediënten voor "Cheesecake" beslag: 500 gram roomkaas (Moncheau)3/4 cup pistache pudding1 theelepel vanille extract500 ml. room6-8 druppels voedingsmiddel groene kleurstof1/2 cup poedersuikerGarnering: Ganache


Bereidingswijze: Je begint eerst met de Oreo koekjes bodem, want die moet voor ongeveer 30-45 minuten in de koelkast.Meng de gesmolten roomboter met de gemalen Oreo koekjes samen.

Zet de plastic folie in de taartblik en giet de Oreo mengsel erin. 
Druk het mengsel goed aan en maakt het helemaal glad met behulp van een lepel. 

Zet de bakblik in de koelkast en ga verder met de roomkaas beslag.Klop de roomkaas, de poedersuiker en de pistache pudding tot een egaal mengsel. Na het kloppen zet het beslag even opzij.Klop de room totdat je zachte pieken krijgt. Niet te lang kloppen anders…

Pancakes Tower

Het is zondag en meestal ontbijt ik met “Pancakes".  Ze zijn heel makkelijk om te maken en ook erg lekker. Jullie weten alles wat “Cake” bevat en wat zoet is ben ik van de partij. En “Pancakes” beschouw ik ook als een soort taart vooral als je het opstapelt zoals ik het hier doe.
Met dit recept kun je 5 grote “Pancakes” maken. Het vult snel en na de tweede “Pancakes" zit ik tenminste al vol.
Ingrediënten: 400 gram zelfrijzend bloem.4 theelepels bakpoeder.400 ml melk.2 eieren.100 gram gesmolten boter.Snufje zout.

Bereidingswijze: Doe de bloem en het bakpoeder in een grote kom en meng goed met een lepel.Voeg de melk toe en blijf roeren, zodat je geen klonten krijgt.Voeg de gesmolten boter en de eieren in de kom en blijf goed roeren totdat je een glad beslag krijgt.
De “Pancakes” beslag is klaar. Ik gebruik boter om mijn “Pancakes” te bakken. De “Pancakes” smaken naar mijn mening anders dan wanneer je ze met olie bakt.
Vulling: 250 ml Griekse yoghurt.1 bakje aardbeien.2 eetlepels s…